Информация для потребителей о пищевых добавках

 

     Пищевая добавка – это любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью для обеспечения процессов изготовления, перевозки и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции.

Пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций:

  • получение вкуса или аромата;
  • придание цвета;
  • формирование консистенции;
  • увеличение срока хранения;
  • сохранение отдельных качеств  продукта.

 

 

На территории РФ применение пищевых добавок контролируется Роспотребнадзором и требованиями, изложенными в Федеральных законах, Технических регламентах Таможенного союза, Постановлениях Правительство РФ ,Постановлениях Главного государственного санитарного врача РФ.

  В последнее время все больше воздействие на состояние организма и его работоспособность оказывает именно продукты питания, входящие в ежедневный рацион потребления, который в свою очередь ,изобилует целым перечнем всевозможным так называемых «улучшителей»- пищевых добавок, самыми распространенными  среди которых является ингредиенты с  индексом Е.

Буква «Е»  на этикетке состава продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс-сам вид добавки. По функциональному назначению  все пищевые добавки делятся на:

  • красители (Е100-Е182)-усиливают или восстанавливают  цвет продукта;
  • консерванты (Е200-Е299)-повышают срок хранение продуктов;
  • антиокислители (Е300-Е399)-защищают от окисления;
  • стабилизаторы и загустители (Е400-Е499)-сохраняют заданную консистенцию и повышают вязкость;
  • эмульгаторы (Е500-Е599)-создают однородную  смесь;
  • пеногасители (Е900-Е999)-предупреждают или снижают образование пены;
  • группа  Е1000 и выше-глазирующие агенты, а также подсластители ,разрыхлители и другие.

     Почти для каждой добавки экспериментально определяется допустимая суточная доза потребления (ДСП), превышение которой влечет негативные последствия. Для некоторых веществ доза составляет несколько миллиграмм на кг. Тела, для других –десятые доли грамма на кг тела. Необходимо помнить  и о том, что некоторые вещества обладают свойством кумулятивности, т.е. способностью накапливаться в организме. Контроль за соблюдением норм содержания пищевых добавок в конечном продукте возложен на производителя. Отдельные добавки можно считать вполне безопасными( молочная кислота, сахароза), если не были нарушены условия химического синтеза. Однако следует помнить, что способ синтеза  тех или иных добавок в разных странах и на разных предприятиях различен. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжелых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по- разному. Добавки, безвредные для одного человека, могут оказать вредное воздействие на другого.

    Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

   Запрещенные добавки:Е103,Е107,Е116,Е117, Е121,Е123,Е125,Е127,Е128,Е213-219,Е153-155,Е166,Е173-175,Е240,Е252,Е253,Е264,Е281-283,У302,Е308-314,Е343-345,Е387-390,Е429-489,Е491-496,Е505,Е512,Е54-557,Е577 т.д.

Пищевые добавки -не катастрофа и не виновник всех бед человеческого здоровья. Будем внимательны и разумны- и тогда наше здоровье  будет в наших руках.

 

 

Зеленодольский территориальный орган Госалкогольинспекции РТ 14.04.2022г

Последнее обновление: 14 апреля 2022 г., 15:22

Все материалы сайта доступны по лицензии:
Creative Commons Attribution 4.0 International